宫爆鸡丁正宗川菜做法王刚?

步骤/方式1

(资料图)

准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

步骤/方式2

花生米泡软、方便剥皮

步骤/方式3

将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

步骤/方式4

用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

步骤/方式5

凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

步骤/方式6

用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

步骤/方式7

将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

步骤/方式8

锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

步骤/方式9

加入鸡肉

步骤/方式10

加入葱花

步骤/方式11

加入干辣椒

步骤/方式12

加入花生米

步骤/方式13

翻炒均匀、加入鸡粉就可以出锅了

标签：