用料
【面团】面粉300克,开水70克,凉水100克
【油酥】面粉2勺,食用油适量
(资料图)
【酱汁】
豆瓣酱 2勺
蕃茄酱, 黄豆酱 各1勺
白糖, 蚝油 各1勺
五香粉 小半勺
辣椒面 1勺
清水 小半碗
白芝麻 适量
洋葱 小半个
蒜 10瓣
生姜 少许
做法
1. 洋葱和蒜、生姜剁成末备用。
2. 预拌酱汁:1勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、1勺白糖、1勺蚝油、小半勺五香粉、1勺辣椒面,加小半碗清水,搅拌均匀。
3.油酥:锅中倒入食用油烧热(油倒多一点),热油倒入2勺面粉中搅拌均匀,浓稠状态就可以了。
4. 炒酱料:锅中剩下的油,倒入洋葱、蒜、生姜末炒香。
5. 倒入酱汁,小火熬几分钟,出锅前撒上白芝麻即可。
6. 酥饼:面粉先加70克开水,用筷子搅拌成絮状;再加入凉水继续搅拌成絮状。
7. 再用手揉成团,盖上保鲜膜松弛半小时。醒发好以后分成3份,不用揉。
8. 擀成薄片,刷上油酥,切几刀,不要切断。
9. 每一片向中间折叠,包裹起来,再次擀成薄片。
10. 锅中刷油,放入薄饼小火煎,煎至两面金黄即可。
11. 刷上酱汁,撒上芝麻和葱花,就可以切块开吃啦~
层层酥脆,秒杀路边摊,好吃到爆!
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