1、把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。
2、将变软的麦芽糖取出内,放在案子上反容复揉搓,像和面一样。
(相关资料图)
3、然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉。
4、把麦芽糖先拉细,上下一拉,很像做拉面一样的,一次又一次的拉,卷,拉。
5、拉了n多次后,这麦芽糖颜色开始变淡了。
6、再把麦芽糖做成一个圆形,开始在炒米粉里拉呀拉,这里就是制作龙须糖的关键所在了,需要一定的技巧,要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细,入口即化。
7、拉一会洒上点炒米粉,再拉。
8、经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。
9、然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的馅料。
10、卷包起来就是一个个外面千层糖丝,里面香酥脆的龙须糖。
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